To spice up - "relever" un plat comme on lui ajouterait de l'intérêt et de l'excitation - c'est bien ainsi que je considère le rôle des épices. Qu'il s'agisse de la tambouille du quotidien ou de la cuisine du chef, elles n'ont pas leur pareil pour rendre un assaisonnement original et unique. [Page 4]
Découvrir les épices est passionnant mais les utiliser l'est encore plus. Il est impressionnant qu'avec, parfois un petit soupçon de cardamone ou plus simplement de poivre, nous pouvons radicalement changer un plat.
Beena Paradin Migotto est originaire du Kerala, une des principales zone en Inde, de production de poivres et de différentes épices. Au fil des années, celle qui vit entre Paris et le département de la Drôme, est devenue une ambassadrice de la cuisine indienne en France. Si son nom de vous dit rien, Beendhi vous dira peut-être quelque chose ...
"Spice Up - Embarquez pour un voyage au cœur des épices" est un roman graphique, qui comme l'indique bien son titre, vous invite à la découverte de quelques épices et de leur combinaison possible pour transformer un plat ordinaire en une explosion de saveurs.
Ce voyage se fait à travers le personnage de Rani, qui vient de souffler ses 60 bougies et qui réalise qu'il est temps pour elle de partager ses connaissances sur les épices, à passer le flambeau. Pour trouver son disciple, elle lance une candidature et trois personnes, totalement différentes postulent. Commence pour eux, une formation, qui permettra à Rani de choisir "l'élu". Le livre nous fait découvrir différentes épices ou assemblage d'épices, les meilleurs associations possibles et des recettes, au nombre de quinze. Le roman graphique est passionnant et ludique, les personnages tous attachants, et les recettes, qui nous transportent aux quatre coins du globe vous mettent l'eau à la bouche. "Spice Up" offre une très belle introduction aux épices, à travers une belle histoire illustrée par Nathalie Boyer. Il ne manque plus que l'odeur des épices pour être complètement transporté.
Pour aller plus loin : https://www.inde-en-livres.fr/post/les-%C3%A9pices-de-la-cuisine-indienne-de-a-%C3%A0-c
"Spice Up - Embarquez pour un voyage au cœur des épices" de Beena Paradin Migotto
Editions Flammarion - Date de parution : 24 mai 2023 - ISBN : 9782080415110 - 144 page - Prix éditeur : 22 €
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